5 ஆரோக்கியமான உயர் புரத சைவ ரெசிபிகள்
நீங்கள் ஒரு சைவ உணவு உண்பவர் என்பதை நீங்கள் வெளிப்படுத்தியவுடன் உங்கள் புரத உட்கொள்ளல் குறித்து மக்கள் அதிக அக்கறை காட்டுகிறார்கள். அது உண்மைதான்புரதஇது நம் உடலுக்கு மிகவும் முக்கியமானது, ஆனால் இறைச்சி மற்றும் மீன் போன்ற விலங்கு பொருட்களில் மட்டுமே இது காணப்படுகிறது என்று ஒரு கட்டுக்கதை உள்ளது. இது வெளிப்படையாக உண்மைக்குப் புறம்பானது. சைவ உணவு உண்பவர்கள் பல்வேறு மூலங்களிலிருந்து நிறைய புரதத்தை உட்கொள்கிறார்கள். நீங்கள் ஆரோக்கியமான உணவைப் பராமரிக்கும் வரை இது பொதுவாக ஒரு பிரச்சனையே அல்ல.
சீஸ் பருப்பு
- 1 ¼ கப் உலர்ந்த பச்சை பயறு
- 6 நடுத்தர காளான்கள், துண்டுகளாக்கப்பட்டது
- 2 மிளகுத்தூள், துண்டுகளாக்கப்பட்டது (நான் மஞ்சள் மற்றும் சிவப்பு பயன்படுத்தினேன்)
- 1 ⅓ கப் நறுக்கிய தக்காளி
- 1 ⅓ கப் காய்கறி பங்கு
- 1 கப் அரைத்த செடார் சீஸ்
- உப்பு
- கருமிளகு
- வெஜி ஸ்டாக் மூலம் பருப்பு வகைகள் மெதுவாக குக்கருக்குச் செல்லும் முதல் ஐந்து பொருட்கள். அனைத்து பொருட்களையும் நன்றாக கலக்கவும். பருப்பை 3-12 மணி நேரம் அதிக அளவில் அல்லது மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும்.
- துருவிய சீஸ் சேர்க்கப்பட்டவுடன், அது உருகும் வரை நன்கு இணைக்கவும் (தேவைப்பட்டால், உருகுவதற்கு சில நிமிடங்களுக்கு மூடியை மீண்டும் வைக்கலாம்). சூடாக பரிமாறவும் மற்றும் சுவைக்க பருவம். நான் நன்றாக அரைத்த சீஸ் மற்றும் சில அரை உலர்ந்த வோக்கோசுகளை ஒரு அலங்காரமாக சேர்த்தேன்.
- 6 முள்ளங்கி
- ½ வெள்ளரி
- 1 தேக்கரண்டி உப்பு
- 7 அவுன்ஸ் டெம்பே (7oz = 200 கிராம்)
- 1 டீஸ்பூன் ஆலிவ் எண்ணெய்
- 1 கப் பச்சை பீன்ஸ் (அல்லது பட்டாணி)
- 2 டீஸ்பூன் மேப்பிள் சிரப்
- 2 டீஸ்பூன் சோயா வில்லோ
- 1 டீஸ்பூன் தக்காளி விழுது (அல்லது கெட்ச்அப்)
- 1 டீஸ்பூன் மிளகுத்தூள்
- ½ தேக்கரண்டி எள் எண்ணெய்
- வெள்ளரி மற்றும் முள்ளங்கியை தோல் நீக்கிய பின் மெல்லியதாக நறுக்கவும். ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் வைக்கவும். சுமார் பத்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, உப்பு வெளியேற்றப்பட்ட கூடுதல் தண்ணீரை நீங்கள் அகற்றலாம்.
- காத்திருக்கும் போது டெம்பேவை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
- பச்சை பீன்ஸை தோராயமாக நறுக்கவும்.
- மிதமான சூட்டில் ஐந்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, பச்சை பீன்ஸ், மேப்பிள் சிரப், சோயா சாஸ், தக்காளி விழுது, மிளகுத்தூள் மற்றும் எள் எண்ணெய் ஆகியவற்றை டெம்பேவில் சேர்க்கவும்.
- சமைக்க இன்னும் சில நிமிடங்கள் கொடுத்த பிறகு, வெள்ளரி மற்றும் முள்ளங்கியுடன் கிண்ணத்தில் அனைத்தையும் இணைக்கவும். அதை நன்றாக கலந்து, பின்னர் அதை டிஷ் மற்றும் ஒரு கடி. டெம்பே உடனடியாக உட்கொள்ளும் போது மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.
- 1 தேக்கரண்டி கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்
- 1 சிவப்பு வெங்காயம், மெல்லியதாக வெட்டப்பட்டது
- 1 சிவப்பு மணி மிளகு, மெல்லியதாக வெட்டப்பட்டது
- 1 தேக்கரண்டி புதிய இஞ்சி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
- 3 பூண்டு கிராம்பு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
- 1 சிறிய தலை காலிஃபிளவர், கடி அளவு பூக்களாக வெட்டவும்
- 2 தேக்கரண்டி மிளகாய் தூள்
- 1 தேக்கரண்டி தரையில் கொத்தமல்லி
- 3 தேக்கரண்டி சிவப்பு கறி பேஸ்ட்
- 1 (14-அவுன்ஸ்) தேங்காய் பால்
- 1 சுண்ணாம்பு, பாதியாக
- 1(28-அவுன்ஸ்) கொண்டைக்கடலை செய்யலாம்
- 1½ கப் உறைந்த பட்டாணி
- கோஷர் உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு
- வேகவைத்த அரிசி, பரிமாறுவதற்கு (விரும்பினால்)
- ¼ கப் நறுக்கிய புதிய கொத்தமல்லி
- 4 ஸ்காலியன்ஸ், மெல்லியதாக வெட்டப்பட்டது
- நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல், ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் ஆலிவ் எண்ணெயை சூடாக்கவும். அவற்றைச் சேர்த்த 5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, வெங்காயம் மற்றும் மிளகுத்தூள் கிட்டத்தட்ட மென்மையாக இருக்க வேண்டும். இஞ்சி மற்றும் பூண்டு சேர்த்து, ஒரு நிமிடம் அல்லது மணம் வரும் வரை சமைக்கவும்.
- காலிஃபிளவரை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். சிவப்பு கறி பேஸ்ட், மிளகாய் தூள், கொத்தமல்லி மற்றும் பிற பொருட்கள் சேர்க்கப்பட்டு சுமார் ஒரு நிமிடம் அல்லது கலவை கேரமலைஸ் ஆகும் வரை சமைக்கப்படும்.
- தேங்காய் பால் சேர்த்து கிளறி, கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு சூடாக்கவும். 8 முதல் 10 நிமிடங்களுக்கு, மூடியுடன், காலிஃபிளவரை மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும்.
- மூடியை அகற்றி, எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து, கறியை நன்கு கிளறவும். கொண்டைக்கடலை மற்றும் பட்டாணியைச் சேர்த்த பிறகு கலவையை மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள்.
- விரும்பினால், அரிசியுடன் பரிமாறவும். 1 டேபிள் ஸ்பூன் கொத்தமல்லி மற்றும் 1 டேபிள் ஸ்பூன் ஸ்காலியன்களை ஒவ்வொரு அலங்கரிப்பிலும் சேர்க்கவும்.
- 1 டீஸ்பூன் புதிய இஞ்சி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது அல்லது துருவியது
- 1 பெரிய பூண்டு கிராம்பு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
- 1/2 கப் உப்பு சேர்க்காத வேர்க்கடலை வெண்ணெய்
- 1/4 கப் குறைந்த சோடியம் சோயா சாஸ்
- 1/4 கப் தண்ணீர்
- 3 டீஸ்பூன் ஆப்பிள் சைடர் வினிகர்
- 1 தேக்கரண்டி சம்பல் ஓலெக்
- 2 டீஸ்பூன் வறுத்த எள் எண்ணெய்
- 2 டீஸ்பூன் கனோலா எண்ணெய்
- 1 (14 அவுன்ஸ்) பேக்கேஜ் கூடுதல் உறுதியான டோஃபு, ஒரு துண்டு மீது வடிகட்டி மற்றும் 1 அங்குல க்யூப்ஸ் வெட்டப்பட்டது
- 2 கப் தோராயமாக நறுக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ்
- ப்ரோக்கோலியின் 1 சிறிய தலை, பூக்களாக வெட்டப்பட்டது
- 1 தொகுதி வேர்க்கடலை சாஸ்
- பச்சை வெங்காயம், மெல்லியதாக வெட்டப்பட்டது, விருப்பமானது
- எள் விதைகள், விருப்பமானது
- உணவு செயலி அல்லது பிளெண்டரில் அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து 30 வினாடிகளுக்குப் பிறகு வேர்க்கடலை சாஸ் மென்மையாகவும், ஒத்திசைவாகவும், கிரீமியாகவும் இருக்கும். ஒரு சில நாட்களுக்கு முன்பே தயார் செய்து குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம்.
- கணிசமான வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கவும் அல்லது மிதமான வெப்பத்தில் வேகவைக்கவும். மொத்தம் 10 முதல் 12 நிமிடங்கள் வரை, டோஃபுவைச் சேர்த்து, ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் சில நிமிடங்கள் வறுக்கவும். டோஃபு மிருதுவாக மாறியதும் வாணலியில் இருந்து நீக்கி, காகித துண்டுகளால் மூடப்பட்ட ஒரு தட்டில் வைக்கவும்.
- அதே வாணலியில் முட்டைக்கோஸ் மற்றும் ப்ரோக்கோலியைச் சேர்த்து சுமார் 8 நிமிடங்கள் அல்லது காய்கறிகள் மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும் வரை சமைக்கவும். டோஃபுவை வாணலியில் திருப்பி, வேர்க்கடலை சாஸில் கிளறுவதற்கு முன், வெப்பத்தை மிதமானதாகக் குறைக்கவும்.
- பூசுவதற்கு டாஸ் செய்த பிறகு மேலும் 1-2 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.
- வெற்று அல்லது வேகவைத்த பழுப்பு அரிசி அல்லது நூடுல்ஸுடன் பரிமாறவும்.
- ¾ கப் பதிவு செய்யப்பட்ட கருப்பு பீன்ஸ், துவைக்கப்பட்டது
- ⅔ கப் சமைத்த குயினோவா
- ¼ கப் ஹம்முஸ்
- 1 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு
- ¼ நடுத்தர வெண்ணெய், துண்டுகளாக்கப்பட்டது
- 3 தேக்கரண்டி பைக்கோ டி கேலோ
- 2 தேக்கரண்டி நறுக்கப்பட்ட புதிய கொத்தமல்லி
- ஒரு கிண்ணத்தில், குயினோவா மற்றும் பீன்ஸ் கலக்கவும். ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், ஹம்முஸ் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு இணைக்கவும்; தேவையான நிலைத்தன்மைக்கு தண்ணீருடன் மெல்லியதாக இருக்கும். குயினோவா மற்றும் பீன்ஸ் மீது, ஹம்மஸ் டிரஸ்ஸிங்கை தூவவும். கொத்தமல்லி, வெண்ணெய் மற்றும் பைக்கோ டி கேலோவை மேலே சேர்க்கவும்.
பாலாடைக்கட்டியுடன் கூடிய இந்த சுவையான மெதுவான குக்கர் பருப்புகளை தயாரிக்க, கிடைக்கக்கூடிய எந்த காய்கறிகளையும் நீங்கள் பயன்படுத்தலாம், மேலும் அவை தயாரிக்க சிறிது நேரம் ஆகும்.
ஒரு சேவைக்கு மேக்ரோநியூட்ரியண்ட்ஸ்
தேவையான பொருட்கள்
வழிமுறைகள்
டெம்பே சாலட்
இந்த எளிய, சுவையான மற்றும் புரதம் நிறைந்த டெம்பே சாலட் மிகச் சிறந்தது. குளிர்சாதனப்பெட்டியில் உள்ளதைப் பயன்படுத்துங்கள், இன்னும் சிறந்தது!
ஒரு சேவைக்கு மேக்ரோநியூட்ரியண்ட்ஸ்
தேவையான பொருட்கள்
வழிமுறைகள்
நீங்கள் கருத்தில் கொள்ள வேண்டிய பயிற்சித் திட்டம் இங்கே:
கொண்டைக்கடலை மற்றும் காய்கறி தேங்காய் குழம்பு
குளிர்ந்த நாட்களில், கொண்டைக்கடலை மற்றும் தேங்காய் சேர்த்து சூடுபடுத்தும் காய்கறி கறி உங்களை சூடாக வைத்திருக்கும். இந்த சைவ உணவு, பசையம் இல்லாத உணவு சூடான மசாலாப் பொருட்களுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் அரிசியுடன் பரிமாறப்படும் போது நன்றாக இருக்கும்.
ஒரு சேவைக்கு மேக்ரோநியூட்ரியண்ட்ஸ்
தேவையான பொருட்கள்
வழிமுறைகள்
வேர்க்கடலை சாஸுடன் டோஃபு கிளறி-வறுக்கவும்
இந்த டோஃபு ஸ்டிர்-ஃப்ரை என்பது சைவ உணவு உண்பவர்கள் கூட ரசிக்கும் ஒரு வசதியான உணவு, ஏனெனில் இது புதிய இஞ்சி மற்றும் பூண்டு மற்றும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட வேர்க்கடலை சாஸுடன் நம்பமுடியாத சுவையாக இருக்கும்.
ஒரு சேவைக்கு மேக்ரோநியூட்ரியண்ட்ஸ்
தேவையான பொருட்கள்
வேர்க்கடலை சாஸ்
வழிமுறைகள்
கருப்பு பீன்-குயினோவா கிண்ணம்
வறுத்த கிண்ணம் இல்லாமல், இந்த கருப்பு பீன் மற்றும் குயினோவா கிண்ணத்தில் டகோ சாலட்டின் பல பாரம்பரிய பண்புகள் உள்ளன. Pico de gallo, புதிய கொத்தமல்லி, வெண்ணெய், மற்றும் ஒரு எளிய ஹம்முஸ் டிரஸ்ஸிங் அனைத்தும் உணவில் சேர்க்கப்படுகின்றன.
