5 ஆரோக்கியமான துருக்கி சமையல்
துருக்கி புரதத்தின் சிறந்த மூலமாகும். எலும்புகள், தசைகள், குருத்தெலும்பு, தோல், இரத்தம் மற்றும் திசுக்களை உருவாக்குவதற்கும் பராமரிப்பதற்கும் உடல் புரதத்தைப் பயன்படுத்துகிறது. நியாசின், வைட்டமின் பி6, டிரிப்டோபான் மற்றும் புரதம் அனைத்தும் வான்கோழியில் ஏராளமாக உள்ளன. இந்த தாதுக்களுடன் கூடுதலாக, துத்தநாகம் மற்றும் வைட்டமின் பி 12 உள்ளன. வான்கோழியின் தோலற்ற வெள்ளை இறைச்சி, குறைந்த கொழுப்பு மற்றும் அதிக புரதத்தின் சிறந்த ஆதாரமாக உள்ளது, மேலும் வைட்டமின் B6 மற்றும் நியாசின் ஆகியவை உள்ளன, அவை ஆற்றலை உற்பத்தி செய்வதற்கான உடலின் திறனுக்கு முக்கியமான இரண்டு ஊட்டச்சத்துக்களாகும். புரதங்கள், கொழுப்புகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை பயனுள்ள ஆற்றலாக மாற்றும் உடலின் செயல்முறைக்கு நியாசின் அவசியம்.
ரோஸ்மேரி வறுத்த துருக்கி
- ¼ கப் ஆலிவ் எண்ணெய்
- 3 தேக்கரண்டி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு
- 2 தேக்கரண்டி நறுக்கப்பட்ட புதிய ரோஸ்மேரி
- 1 தேக்கரண்டி நறுக்கப்பட்ட புதிய துளசி
- 1 தேக்கரண்டி இத்தாலிய மசாலா
- 1 தேக்கரண்டி தரையில் கருப்பு மிளகு
- ருசிக்க உப்பு
- 1 (12 பவுண்டு) முழு வான்கோழி
- அடுப்பை 325 டிகிரி பாரன்ஹீட்டிற்கு (165 டிகிரி செல்சியஸ்) அமைக்கவும்.
- ஆலிவ் எண்ணெய், பூண்டு, ரோஸ்மேரி, துளசி, இத்தாலிய மசாலா, கருப்பு மிளகு மற்றும் உப்பு அனைத்தையும் ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் இணைக்க வேண்டும். ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- வான்கோழியை உள்ளேயும் வெளியேயும் கழுவி உலர வைக்கவும். அதிக கொழுப்பு திரட்சியை அகற்றவும். மார்பகத்தில் உள்ள தோலை தளர்த்த வேண்டும். தோலுக்கும் மார்பகத்திற்கும் இடையில் உங்கள் விரல் நுனியை கவனமாக சறுக்குவதன் மூலம் இதைச் செய்யலாம். தோலைக் கிழிக்காதபடி எச்சரிக்கையுடன், முருங்கைக்காயின் இறுதிவரை தளர்வாக வேலை செய்யவும்.
- ரோஸ்மேரி கலவையை உங்கள் கையால் மார்பக சதையின் கீழ் மற்றும் தொடை மற்றும் கால்களுக்கு கீழே தாராளமாக பரப்பவும். மார்பகத்தின் வெளிப்புறம் மீதமுள்ள ரோஸ்மேரி கலவையுடன் மூடப்பட வேண்டும். வெளிப்படும் மார்பக இறைச்சியின் தோலை மூடுவதற்கு, டூத்பிக்களைப் பயன்படுத்தவும்.
- வான்கோழியை ஒரு ரேக்கில் வறுத்த பாத்திரத்தில் வைக்கவும். கடாயின் அடிப்பகுதியை சுமார் 1/4 அங்குல ஆழத்திற்கு தண்ணீரில் நிரப்பவும். 3 முதல் 4 மணி நேரம் வரை சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் அல்லது கோழி உள் வெப்பநிலை 180 டிகிரி F. (80 டிகிரி C) அடையும் வரை வறுக்கவும்.
- 1 எலுமிச்சை
- 2 தேக்கரண்டி வெண்ணெய்
- 1/2 வெங்காயம்
- 8 பெரிய முனிவர் இலைகள்
- 2 டீஸ்பூன். புதிய தைம் இலைகள்
- 1 டீஸ்பூன். ரோஸ்மேரி இலைகள்
- 1 கிராம்பு பூண்டு
- 1 புதிய முழு வான்கோழி
- 1 நடுத்தர வெங்காயம்
- 2 கேரட்
- 2 செலரி விலா எலும்புகள்
- 1 கப் உலர் வெள்ளை ஒயின்
- 1 கப் குறைந்த சோடியம் வான்கோழி அல்லது கோழி குழம்பு
- 1/4 கப் பாதாம் மாவு
- மீதமுள்ள 5 பொருட்களுடன் உணவு செயலியின் கிண்ணத்தில் 3 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு மற்றும் சுவை சேர்க்கவும். மூலிகைகள் துண்டு துண்தாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் கலவை மிகவும் மென்மையானது. 1/4 கப் மூலிகை வெண்ணெய் குளிர வைக்கவும்.
- அடுப்பு வெப்பநிலை 425 F. துருக்கியின் கழுத்து மற்றும் ஜிப்லெட்டுகளை அகற்றி அப்புறப்படுத்த வேண்டும். குழியை தண்ணீரில் நிரப்பவும், பின்னர் அதை நன்கு வடிகட்டவும். வான்கோழி மார்பில் இருந்து தோலை முழுவதுமாக பிரிக்காமல் தூக்கி தளர்த்தவும். தோலின் கீழ் 3 தேக்கரண்டி மூலிகை வெண்ணெய் தடவி, அதை மாற்றவும், தேவைப்பட்டால், மரத் தேர்வுகளால் அதைக் கட்டவும். வான்கோழியின் குழி மற்றும் வெளியே சரியான அளவு உப்பு மற்றும் புதிதாக அரைத்த மிளகு சேர்க்கவும்.
- கணிசமான வறுத்த பாத்திரத்தில், வெங்காயம் மற்றும் அடுத்த 2 பொருட்களை (கேரட், செலரி விலா எலும்புகள்) வைக்கவும். வாணலியில் வான்கோழியை லேசாக எண்ணெய் தடவிய வறுத்த ரேக்கில் வைக்கவும். கால்களின் முனைகளை ஒன்றாக இணைக்க சமையலறை கயிறு பயன்படுத்தவும், மேலும் இறக்கைகளின் புள்ளிகளை கீழே வைக்கவும். முழு பறவையையும் பூசுவதற்கு மீதமுள்ள மூலிகை வெண்ணெய் பயன்படுத்தவும். ஒயின் மற்றும் கோழி குழம்புடன் வறுத்த பான்.
- கீழே உள்ள அடுப்பில் 425 டிகிரி பாரன்ஹீட்டில் 30 நிமிடங்கள் பேக்கிங் செய்யவும். வெப்பத்தை 325 டிகிரி F ஆகக் குறைத்து, சதையை 2 முதல் 2 மணி நேரம் 30 நிமிடங்கள் வரை சமைக்கவும், ஒவ்வொரு 30 நிமிடங்களுக்கும் பான் ஜூஸ்களை ஊற்றவும், அல்லது தொடையின் தடிமனான பகுதியில் இறைச்சி வெப்பமானி 165 டிகிரி எஃப் பதிவு செய்யும் வரை, தேவைப்பட்டால், மூடி வைக்கவும். அலுமினிய தகடு அதிக பழுப்பு நிறத்தை தவிர்க்க. அடுப்பிலிருந்து வெளியே எடுத்து, பின்னர் 20 நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும்.
- துருக்கியை பரிமாறும் உணவிற்கு மாற்ற வேண்டும். ஒரு பாத்திரத்தில் நன்றாக கம்பி வலை வடிகட்டி மூலம் சொட்டுகளை ஊற்றிய பிறகு துகள்களை நிராகரிக்கவும். கடாயில் 2 1/2 கப் சொட்ட வைக்கவும்.
- மிதமான சூட்டில் ஒரு வாணலியில், ஒதுக்கப்பட்ட குளிர்ந்த வெண்ணெய் உருகவும். மாவில் துடைத்து, தொடர்ந்து கிளறிக்கொண்டே 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். 2 1/2 கப் பாதுகாக்கப்பட்ட சொட்டுகளை படிப்படியாக வாணலியில் சேர்த்து, தொடர்ந்து கிளறி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். வெப்பத்தை குறைத்து, ஐந்து நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், அவ்வப்போது கிளறி, அல்லது கெட்டியாகும் வரை. வான்கோழியுடன் குழம்பு பரிமாறவும்.
- 2 கிராம்பு பூண்டு, உரிக்கப்பட்டு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
- 1 தேக்கரண்டி இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட புதிய துளசி
- ½ தேக்கரண்டி தரையில் கருப்பு மிளகு
- 2 (3 பவுண்டு) எலும்பு இல்லாத வான்கோழி மார்பகப் பகுதிகள்
- 6 முழு கிராம்பு
- 1.5 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்
- ¼ கப் சோயா சாஸ்
- 2 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு
- 1 தேக்கரண்டி பழுப்பு சர்க்கரை
- தேய்த்த பூண்டு, துளசி மற்றும் மிளகு கலவையை வான்கோழி மார்பகங்களில் தேய்க்கவும். வான்கோழி மார்பகங்களின் மையத்தில் ஒரு கிராம்பு மற்றும் ஒவ்வொரு முனையிலும் ஒன்று இருக்க வேண்டும்.
- ஒரு பெரிய, ஆழமற்ற டிஷ், எண்ணெய், சோயா சாஸ், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் பழுப்பு சர்க்கரை ஆகியவற்றை இணைக்கவும். வான்கோழியை பாத்திரத்தில் பூசுவதற்கு திருப்பவும். குறைந்தது 4 மணி நேரம், மூடி மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் marinate.
- அதிக வெப்பத்தில் வெளிப்புற கிரில்லை அமைத்து, தட்டிகளுக்கு விரைவாக எண்ணெய் ஊற்றவும்.
- இறைச்சியை நிராகரித்த பிறகு தயாரிக்கப்பட்ட கிரில் மீது வான்கோழி வைக்கவும். வான்கோழியை ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் சுமார் 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும் அல்லது சாறுகள் தெளிவாக இருக்கும் வரை மற்றும் மையம் இனி இளஞ்சிவப்பு நிறமாக இருக்காது. மையத்தில், உடனடி-வாசிப்பு வெப்பமானி குறைந்தபட்சம் 165 டிகிரி பாரன்ஹீட் (74 டிகிரி சி) பதிவு செய்ய வேண்டும்.
- 1 (12 அவுன்ஸ்) பேக்கேஜ் மூலிகை பதப்படுத்தப்பட்ட ரொட்டி திணிப்பு கலவை
- 2 தோல் இல்லாத எலும்பு இல்லாத வான்கோழி மார்பகங்கள்
- 1 கப் நறுக்கிய பெக்கன்கள்
- 2 (8 அவுன்ஸ்) பொட்டலங்கள் உலர்ந்த, இனிப்பு கிரான்பெர்ரிகள்
- 1 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
- 6 கீரை இலைகள்
- ½ கப் பெக்கன் பாதிகள்
- அடுப்பை 350 டிகிரி பாரன்ஹீட்டிற்கு (175 டிகிரி செல்சியஸ்) அமைக்கவும். பாக்கெட்டில் குறிப்பிட்டுள்ளபடி திணிப்பு கலவையை தயார் செய்யவும். குளிர்விக்க தனியாக அமைக்கவும்.
- பட்டாம்பூச்சி மார்பகங்கள் கூர்மையான கத்தியால் தட்டையாக வைக்க எளிதாக திறக்கப்படுகின்றன. மெழுகு தடவிய இரண்டு துண்டுகளுக்கு இடையில் வைத்த பிறகு ஒவ்வொரு மார்பகத்தையும் தட்டையாக்க ஒரு மேலட்டைப் பயன்படுத்தவும். தயாரிக்கப்பட்ட நிரப்புதலை ஒவ்வொரு மார்பகத்தின் விளிம்பிலும் கால் அங்குலத்திற்குள் பரப்பவும். உலர்ந்த குருதிநெல்லிகள் மற்றும் நறுக்கிய கொட்டைகள் ஒவ்வொன்றிலும் சேர்ப்பது, அழகுபடுத்துவதற்காக சிலவற்றைச் சேமித்து வைப்பது ஒரு நல்ல டச். நீண்ட முடிவில் தொடங்கி, ஜெல்லிரோல் பாணியில் பொருளை இறுக்கமாக உருட்டவும். ரோலின் முனைகளைப் பாதுகாக்க, அவற்றை உள்ளிழுத்து, நூலின் பகுதிகளைக் கட்டவும், மையத்தைச் சுற்றி நான்கு பிரிவுகள் மற்றும் ரோலின் நீளம் வரை ஒன்று.
- நடுத்தர-அதிக வெப்பத்திற்கு சூடேற்றப்பட்ட ஆலிவ் எண்ணெயுடன் பெரிய வார்ப்பிரும்பு வாணலி. ரோல்ஸ் முழுவதும் கவனமாக பழுப்பு நிறமாக இருக்க வேண்டும்.
- அடுப்பில் மூடி, வாணலியை வைக்கவும். இறைச்சி தெர்மோமீட்டரைப் பயன்படுத்தி, 350 டிகிரி F (175 டிகிரி C) க்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட ஒரு அடுப்பில் ஒரு மணிநேரம் பேக்கிங் செய்த பிறகு, 170 டிகிரி F (78 டிகிரி C) இல் டிஷ் உட்புற வெப்பநிலையை சரிபார்க்கவும். அவை அதிகமாக வறண்டு போகாமல் இருக்கவும்.
- சரத்தை அகற்றி, ரோல்களை 1/2 முதல் 3/4 அங்குல வட்டங்களாக வெட்டுவதற்கு முன், ரோல்களை அமைக்க 15 நிமிடங்கள் கொடுங்கள். விளக்கக்காட்சிக்காக ஒரு ரோலை வெட்டவும், மற்றதை முழுவதுமாக விட்டுவிடவும். இறைச்சி திணிப்புடன் சுழலப்படும். உங்கள் சிறந்த தட்டில் சுருள் கீரை மற்றும் அதன் மேல் சேமித்த உலர்ந்த குருதிநெல்லிகள் மற்றும் மீதமுள்ள 1/2 கப் பெக்கன் பாதிகளை அலங்காரத்திற்காக வைக்கவும்.
- 2 தேக்கரண்டி வெண்ணெய், மென்மையாக்கப்பட்டது
- 1 கிராம்பு பூண்டு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
- 1 தேக்கரண்டி மிளகுத்தூள்
- 1 தேக்கரண்டி இத்தாலிய மசாலா
- ½ தேக்கரண்டி உப்பு இல்லாத பூண்டு மற்றும் மூலிகை சுவையூட்டும் கலவை
- உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு சுவை
- தோலுடன் 1 (3 பவுண்டு) வான்கோழி மார்பகம்
- 1 தேக்கரண்டி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பச்சை வெங்காயம்
- 1 தேக்கரண்டி வெண்ணெய்
- 1 ஸ்பிளாஸ் உலர் வெள்ளை ஒயின்
- 1 கப் தண்ணீர்
- 3 தேக்கரண்டி தேங்காய் மாவு
- அடுப்பை 350 டிகிரி பாரன்ஹீட்டிற்கு (175 டிகிரி செல்சியஸ்) அமைக்கவும்.
- இத்தாலிய மசாலா, பூண்டு மற்றும் மூலிகை மசாலா, 1/4 கப் வெண்ணெய், பூண்டு, மிளகு, உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு அனைத்தும் ஒரு கிண்ணத்தில் இணைக்கப்படுகின்றன. வான்கோழியின் மார்பகத்தின் தோலை ஒரு வறுத்த பாத்திரத்தில் வைக்கவும். உங்கள் விரல்களால், தோலைத் தளர்த்தவும், பின்னர் வெண்ணெய் கலவையில் பாதியைப் பயன்படுத்தி வான்கோழியின் மார்பகத்தின் அடிப்பகுதியில் பூசவும். மீதமுள்ள வெண்ணெய் கலவையை சேமிக்கவும். வான்கோழி மார்பகத்தைச் சுற்றி அலுமினியத் தாளைத் தளர்வாகக் கட்டவும்.
- ப்ரீஹீட் செய்யப்பட்ட அடுப்பில் வறுத்த ஒரு மணி நேரம் கழித்து, மீதமுள்ள வெண்ணெய் கலவையுடன் வான்கோழி மார்பகத்தை அரைக்கவும். வறுத்ததை மீண்டும் அடுப்பில் வைத்து மேலும் 30 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும் அல்லது சாறுகள் தெளிவடையும் வரை மற்றும் எலும்பிலிருந்து விலகி மார்பகத்தின் தடிமனான பகுதியில் உடனடியாக-வாசிக்கப்படும் இறைச்சி வெப்பமானி 165 டிகிரி F (65 டிகிரி செல்சியஸ்) ஆகும். சேவை செய்வதற்கு முன், வான்கோழி மார்பகத்திற்கு 10 முதல் 15 நிமிடங்கள் ஓய்வு கொடுங்கள்.
- வான்கோழி ஓய்வெடுக்கும் போது பான் சொட்டுகளை ஒரு வாணலிக்கு மாற்றவும். ஸ்கிம்மிங் மூலம் கூடுதல் கிரீஸை அகற்றவும்; வாணலியில் சுமார் ஒரு தேக்கரண்டி விடவும். வான்கோழி எண்ணெயில் பச்சை வெங்காயத்தை ஒரு கடாயில் குறைந்த வெப்பத்தில் ஒளிபுகும் வரை சுமார் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- வொயிட் ஒயின் உருகிய 1 டேபிள் ஸ்பூன் வெண்ணெய் மற்றும் பச்சை வெங்காயத்தை வாணலியில் துடைக்க வேண்டும். தேங்காய் துருவல் மற்றும் தண்ணீர் சேர்த்து, கலக்கப்படும் வரை கிளறவும். தொடர்ந்து கிளறிக்கொண்டே, கெட்டியாகும் வரை கொதிக்க வைக்கவும்.
இந்த செய்முறைக்கு நன்றி உங்கள் வான்கோழி சுவையாகவும் ஈரமாகவும் இருக்கும். நீங்கள் பரிமாறும் விருந்தினர்களின் எண்ணிக்கைக்கு ஏற்ற அளவில் வான்கோழியைத் தேர்வு செய்யவும்.
ஒரு சேவைக்கு மக்ரோநியூட்ரியண்ட்ஸ்
தேவையான பொருட்கள்
வழிமுறைகள்
மூலிகை மற்றும் சிட்ரஸ் வெண்ணெய் வறுத்த துருக்கி
சிட்ரஸ் வெண்ணெய் வறுத்த மூலிகையைப் பயன்படுத்தி முழு வறுத்த வான்கோழி விரைவாகவும் சுவையாகவும் தயாரிக்கப்படலாம். பருவகால காய்கறிகள் உணவுடன் பரிமாறப்படுகின்றன, இது ஒரு ஜிங்கி எலுமிச்சை மற்றும் மூலிகை வெண்ணெய் கொண்டு செய்யப்பட்டது.
ஒரு சேவைக்கு மக்ரோநியூட்ரியண்ட்ஸ்
தேவையான பொருட்கள்
வழிமுறைகள்
நீங்கள் முயற்சிக்க வேண்டிய ஊட்டச்சத்து திட்டம் இங்கே:
Marinated துருக்கி மார்பகம்
நீங்கள் எவ்வளவு நேரம் இறைச்சியை சமைத்தாலும், அது எப்போதும் தாகமாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும். இது எளிமையானது என்றாலும், குறைந்தபட்சம் 4 மணிநேரம் ஊறவைத்தால் எப்போதும் சுவையாக இருக்கும்.
பெண்களுக்கான வீட்டில் உடற்பயிற்சி திட்டம்
ஒரு சேவைக்கு மக்ரோநியூட்ரியண்ட்ஸ்
தேவையான பொருட்கள்
வழிமுறைகள்
குருதிநெல்லி அடைத்த துருக்கி மார்பகங்கள்
ஒரு விடுமுறை இரவு விருந்தில் நான் முதன்முதலில் அவர்களுக்குப் பரிமாறியபோது இவை மிகவும் நல்ல வரவேற்பைப் பெற்றன, நன்றி தெரிவிக்கும் நாளில் பாரம்பரிய முழு வான்கோழிக்கு பதிலாக நான் அவற்றை பரிமாற ஆரம்பித்தேன்.
ஒரு சேவைக்கு மக்ரோநியூட்ரியண்ட்ஸ்
தேவையான பொருட்கள்
வழிமுறைகள்
வறுத்த துருக்கி மார்பகம்
அடுப்பில் வறுத்த வான்கோழி மார்பக எச்சங்கள் மற்றும் சாண்ட்விச்களுக்கான இந்த எளிய செய்முறையைப் பாருங்கள். எங்களின் இரு நபர் வீட்டை விட அதிக பசியுடன் கூடிய குடும்பங்களுக்கு இடமளிக்கும் வகையில் எங்கள் உணவுமுறை விரிவுபடுத்தப்பட்டது.
